Узнайте, как почистить рыбу без специальных приспособлений
Приготовьтесь удивиться: многие хозяйки и не подозревают, что все годы мучений с чисткой рыбы, когда приходилось отмывать кухню от чешуи, можно было избежать. В вашем арсенале всегда было средство, способное сохранить кухню в чистоте, а ваши нервы — в порядке. Подробнее об этом рассказал автор Дзен-канала «Генератор идей».
Лично я, как человек, в чьем доме рыбу ест только он, прекрасно понимаю проблему разлетающейся чешуи. Я долго искал решение, как чистить рыбу без глобальной уборки. И вот, на одном испанском сайте я нашел интересный совет и решил его проверить. Сейчас все покажу и расскажу.
Итак, сегодня у нас на повестке дня судак, увесистый, килограмм на 5-6. Понятно, что с сазаном проблем обычно не возникает – у него чешуя крупная и плотная. А вот с судаком сложнее: у него чешуя мелкая, упругая и так и норовит разлететься по всей кухне.
Так в чем же секрет, где решение этой проблемы? А вот он, друзья мои! Все эти годы в вашем шкафу стоял обычный столовый 9% уксус. Да-да, тот самый уксус, который вроде бы никогда не нужен, но всегда есть в запасе.
Надеваем перчатки, тщательно промываем рыбу и вытираем ее насухо – это ключевой момент. Затем наливаем немного уксуса в руку и аккуратно натираем им рыбу, без излишнего усердия. Оставляем на 15-20 минут.
Уксус? Серьезно? Да, именно так! А в чем же магия, почему чешуя снимается буквально руками?
Если говорить научно, то уксусная кислота вступает в реакцию с компонентами чешуи, которая состоит из кератина и минералов, в частности, кальция. Уксусная кислота ослабляет связи в структуре чешуи, делая ее более рыхлой.
Кроме того, уксус меняет pH поверхности рыбы, воздействуя на белки и межклеточные связи в коже, делая ее более эластичной. В результате чешуя легко отделяется от кожи даже при минимальном воздействии. (Это мне ученый-знакомый объяснил).
Ранее мы делились рецептом булгура с овощами.
Дмитрий Новиков
Фото: Freepik