Узнайте, почему ученые не рекомендуют употреблять подсолнечное масло
Главный пункт критики в адрес масел, получаемых из семян, касается способа их производства. Добыча масла из семян – процесс более трудоемкий, чем, например, из оливок. Оливковое масло получают путем простого механического отжима и последующей фильтрации. Для получения масла из семян обычного отжима недостаточно – получается только маслянистая масса, требующая специальной обработки растворителем для извлечения масла.
В современной промышленности для этих целей часто используют гексан — продукт нефтепереработки, также применяемый в фармацевтике и косметологии. Подробнее об этом рассказали авторы Дзен-канала «Hi-Tech Mail».
Гексан представляет опасность в газообразном состоянии, но технология производства построена таким образом, чтобы он полностью удалялся из масла. В масле могут оставаться незначительные следы гексана, но, по утверждению контролирующих органов, их количество настолько мало, что не представляет опасности для здоровья.
В настоящее время производители разрабатывают и внедряют более дорогие технологии экстракции масла без использования гексана, что делает продукт безопасным для употребления.
Еще один аргумент противников подсолнечного и других масел из семян – содержание в них жиров. Эти масла богаты моно- и полиненасыщенными жирными кислотами (МНЖК и ПНЖК). Основные опасения связаны с высоким содержанием линолевой кислоты, относящейся к омега-6 жирным кислотам.
В умеренных количествах она необходима организму, но избыток может вызвать воспалительные процессы и повысить риск хронических заболеваний. Тем не менее, омега-6 жирные кислоты все равно полезнее насыщенных жиров.
Многочисленные исследования подтверждают, что замена насыщенных жиров в рационе на моно- и полиненасыщенные улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и снижает риск развития диабета 2 типа.
Нет необходимости демонизировать подсолнечное и другие масла из семян. Важно выбирать качественные продукты и помнить о сбалансированном питании. Умеренное потребление различных источников жиров, включая омега-3 и омега-6, способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы и организма в целом.
Ранее мы делились рецептом быстрого пирога на сковороде.
Дмитрий Новиков
Фото: Freepik