После этого рецепта вы перестанете готовить котлеты по старым способам
Воздушные — фантастически пышные, аппетитные и высокие, с чудесной румяной корочкой, тонкой и лакомой. Подробным рецептом и хитростями в приготовлении блюда поделилась автор Дзен-канала «В саду у Валентинки».
1) Сделать фарш: пропустить мясо через мясорубку. Можно использовать любое мясо, но лучше всего подходит смесь говядины и свинины.
Совет №1. Фарш должен быть средне- или крупноизмельченным. Мелкий подходит для фрикаделек, но не для котлет.
Переусердствовав с рубкой мяса, мы получаем наоборот: фарш становиться плотным, а сок быстро уходит.
Совет №2. Чтобы котлеты были нежными, добавьте кусочек сала. Он сделает фарш воздушным и сочным.
2) Обжарить нарезанный лук. Это придаст отличный вкус.
3) Добавить подсушенный хлеб. Вместо размоченного, он впитает сок.
4) Соединить мясо, хлеб, лук и по желанию картошку. Хорошо вымесить.
Совет №3. Чтобы избежать яиц, охладите фарш — это придаст ему клейкость. Сформировать котлеты, панировать и ставить в разогретую духовку на 180°C на 20-35 минут.
Дмитрий Новиков
Фото: Freepik