Узнайте, как приготовит хрустящие лепешки цун юбин и что для этого понадобится
Китайские кулинары творят чудеса, создавая восхитительную выпечку практически из ничего. Немного муки, капелька масла, ароматные специи — и получается блюдо, от которого невозможно оторваться. Речь идет о цун юбин — тонких, слоеных китайских лепешках с хрустящей корочкой и нежной текстурой внутри. Подробным рецептом поделились авторы Дзен-канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук».
Ингредиенты: мука пшеничная — 300 г, вода горячая — 150 мл (+ 20 мл для более мягкой текстуры), масло растительное — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., лук зеленый — 0,5-1 пучок (по вкусу), приправа «Пять специй» — по вкусу.
Дополнительно: кунжутное масло, семена кунжута, соус хойсин — по желанию.
Пошаговый рецепт:
Начнем с подготовки теста. Просейте 300 г муки в глубокую миску, сделав в центре небольшое углубление. Растворите примерно половину чайной ложки соли в 150 мл горячей воды и аккуратно влейте в муку, одновременно перемешивая. Если хотите, чтобы лепешки получились более мягкими, добавьте еще пару столовых ложек воды.
Дайте тесту постоять несколько минут, чтобы оно немного остыло, затем вымесите его до однородного состояния — достаточно 2-3 минут. Накройте тесто тканью и оставьте на 20-30 минут. За это время оно станет более податливым, и повторное вымешивание (еще 2-3 минуты) превратится в удовольствие.
Оторвите от теста кусочек размером с мячик для пинг-понга или грецкий орех и раскатайте его в тонкий круг. Смажьте поверхность растительным маслом, посыпьте щепоткой соли, мелко нарезанным зеленым луком и добавьте немного приправы «Пять специй». Если этой приправы нет под рукой, подойдет любая ароматная смесь специй — не бойтесь экспериментировать!
Сверните тесто в плотный рулет, а затем скрутите его в спираль, напоминающую улитку. Снова раскатайте, стараясь сделать слой как можно тоньше.
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и обжаривайте лепешку с обеих сторон до золотистого цвета. Как только корочка станет хрустящей, снимите лепешку со сковороды и нарежьте ее на треугольники. По желанию можно посыпать кунжутом, сбрызнуть кунжутным маслом или подать с любимым соусом.
В итоге у вас получится хрустящая, ароматная лепешка с тонкими слоями, которая никого не оставит равнодушным.
Ранее мы рассказывали о том, кому строго нельзя есть творог.
Дмитрий Новиков
Фото: Freepik