Узнайте, как приготовить отличные консервы из скумбрии и что для этого понадобится
Домашние консервы из скумбрии способны приятно удивить богатым вкусом, деликатной консистенцией и высоким качеством. Они станут прекрасным дополнением к любому приему пищи: их можно включать в состав салатов, использовать в качестве начинки для сэндвичей, пирогов или употреблять как самостоятельное блюдо. Подробными рецептами поделились авторы Дзен-канала «Простые домашние рецепты от Маруси».
Скумбрия в собственном соку
Это один из наиболее простых и «чистых» рецептов, позволяющий сохранить естественный вкус и аромат рыбы.
Ингредиенты: скумбрия; соль — 9-10 г на 1 кг продукта; лавровый лист — 1/3 листа на банку; черный перец горошком — 3-4 горошины на банку; душистый перец — 1-2 шт. на банку.
Пошаговый рецепт:
Тщательно промойте скумбрию. Удалите головы, хвосты, плавники и внутренности. Нарежьте рыбу на порционные куски. Посолите, исходя из расчета 9 грамм на килограмм продукта. Аккуратно перемешайте и дайте настояться от 1 до 3 часов.
На дно каждой банки уложите лавровый лист и перец. Разложите куски скумбрии плотными рядами по банкам. Закатайте банки крышками, затем поместите их в автоклав.
Готовьте при температуре 115°C в течение 70 минут, используя водяной режим. Нагревайте постепенно. После завершения указанного режима дайте автоклаву остыть до температуры 40°C. Только после этого можно слить воду и извлечь банки.
Такие консервы отлично подходят для разнообразных блюд — от салатов до теплых гарниров. Натуральный вкус скумбрии подчеркнет ваши любимые рецепты.
Скумбрия в томатном соусе с овощами
Томатная заливка придает консервам особую сочность и остроту. Этот рецепт идеально подойдет тем, кто предпочитает насыщенные вкусы.
Ингредиенты: скумбрия; репчатый лук; морковь; лавровый лист — ⅓ листка на банку; черный перец горошком — 2-3 шт. на банку; душистый перец — 1-2 шт. на банку; соль — 5 г на банку.
Для соуса на 10 банок по 0,5 л: томатная паста — 250 г; сахар — 70 г; 9% уксус (по желанию) — 50 мл; вода — 800 мл.
Пошаговый рецепт:
Нарежьте скумбрию на кусочки. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке и слегка обжарьте овощи на сковороде.
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и варите в течение 2-3 минут на среднем огне. Добавьте сахар и снова перемешайте. Уменьшите огонь и влейте уксус (можно обойтись и без него). Варите еще 2 минуты, затем добавьте подготовленные овощи. Все перемешайте и тушите 2 минуты. Выключите огонь.
На дно банки уложите лавровый лист и перец, затем добавьте несколько ложек томатного соуса, уложите слоями рыбу, добавьте соль и залейте соусом. Закройте банки крышками и поместите в автоклав.
Готовьте при температуре 115°C в течение 70 минут, используя водяной режим.
Скумбрия в масле
Скумбрия в масле — еще один классический вариант консервирования, гарантирующий насыщенный и нежный вкус.
Ингредиенты: скумбрия; растительное масло — 2 ст. ложки на банку; соль — 9-10 г на 1 кг; лавровый лист — 1/3 листка на банку; черный перец горошком — 2-3 шт. на банку; душистый перец — 1-2 шт. на банку.
Пошаговый рецепт:
Тщательно промойте скумбрию. Удалите головы, хвосты, плавники и внутренности. Нарежьте рыбу на порционные куски. Посолите, исходя из расчета 9 грамм на килограмм продукта. Аккуратно перемешайте и дайте настояться от 1 до 3 часов.
На дно каждой банки уложите лавровый лист и перец. Разложите куски скумбрии плотными рядами по банкам. Сверху налейте 2 ст. л. растительного масла. Закройте банки крышками и поместите в автоклав.
Готовьте в водяном режиме при температуре 115°C в течение 70 минут. Вкуснейшая скумбрия в масле готова. Она отлично подойдет для бутербродов, закусок, и ее можно добавлять в различные пасты или запеканки.
Ранее мы делились 2 рецептами для завтраков.
Дмитрий Новиков
Фото: Freepik