Узнайте, как приготовить недорогое тесто для пирожков и что для этого понадобится
Сегодня мы приготовим сладкие пирожки на самом простом тесте, и я вас уверяю, они будут не только вкусными, но и очень нежными, хотя тесто готовится на воде. Подробным рецептом поделилась автор Дзен-канала «Красилова Наталья / Food».
Ингредиенты:
- 550 мл. тёплой воды,
- 30 г прессованных дрожжей (10 г сухих),
- 50 г сахара
- 15 г соли
- 30 мл. растительного масла
- 900-950 г муки (мне понадобилось 950 г)
Для начинки:
- Яблочное повидло (у меня домашнее)
Пошаговый рецепт:
Для рецепта я использую воду, нагретую примерно до 30 градусов. В тёплой воде нужно размять дрожжи; я предпочитаю прессованные, но также можно использовать сухие – для этого количества ингредиентов вам потребуется любая из этих опций – около 10 граммов. Затем добавляю сахар и тщательно перемешиваю, а соль добавлю позже.
Далее вводим часть муки и перемешиваем массу до однородности. Затем добавляем соль и немного растительного масла, чтобы тесто получилось более эластичным. Постепенно просеиваем оставшуюся муку, не забывая, что её количество может варьироваться. Главное – ориентироваться на консистенцию теста.
Наше тесто должно быть мягким и слегка липким. Очень важно не забивать его мукой; тесто для жареных пирожков не должно быть слишком крутым, так как это сделает пирожки жесткими. Чтобы они получились именно нежными, старайтесь, чтобы тесто было немного рыхлым.
Формируем его в шар, помещаем в подходящую ёмкость, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте для подъёма. В итоге должно получиться около 1,5 кг теста.
Через примерно 40 минут тесто поднимется, и после этого я его обминаю. В последнее время я оставляю тесто подниматься только один раз, независимо от того, использую ли сухие или прессованные дрожжи. Далее делим его на части подходящего размера и накрываем заготовки пленкой, чтобы они не заветривались.
Разделяем тесто на равные части в форме небольших шариков – примерно 26 штук весом по 60 граммов. Для начинки я использую домашнее повидло, которое очень вкусное и при выпечке не вытекает.
Теперь каждую заготовку теста аккуратно разминаем пальцами, создавая основу для наших пирожков. Наливаем в сковороду растительное масло так, чтобы его уровень доходил хотя бы до середины пирожка.
Выкладываем пирожки швом вниз. Жарим пирожки на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон. Я жарю по 3 минуты с каждой стороны, ориентируйтесь по своей плите и сковороде. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Дмитрий Новиков
Фото: Freepik